Đặc sản phương pháp Sóc Trăng hút hồn lữ khách.

Khi ăn, cho bún vào tô, thêm giá trụng, húng, kinh giới, hành tím, thịt bắp giò… vào rồi chan nước lèo lên là xong

Bánh ống  Món ăn vặt này rất thân thuộc với người Khmer. Ăn cùng với các loại rau thơm, rau sống như húng lủi, quế, xà lách, cải xanh… chấm nước mắm chua ngọt với gừng thái nhỏ, cải đỏ, cải trắng… khiến người ăn khó mà ngán được.

Bánh pía hấp dẫn với màu vàng ươm, mùi sầu riêng ngây ngất. Bánh ống ăn ngay lúc còn nóng là ngon nhất. Tuy nhiên, nếu không chịu được mùi sầu riêng thì bánh pía không phải là món khoái khẩu.

Từ gạo, cá lóc và rau đắng, người dân nơi đây chế biến thành món ăn đặc trưng vùng miền mình. Thỉnh thoảng, nhiều người nấu còn cho thêm thịt vịt để tránh đơn điệu cho món bún. Bánh cóng ngày nay phổ quát ra rất nhiều tỉnh khác thuộc miền Tây Nam bộ, đặc biệt là Cần Thơ. Món bún tiêu giò có các thành phần chính là bún, tiêu và giò heo

Bún trước khi cho vào tô, được trụng qua nước sôi, thêm tôm, thịt cá phi lê, thịt heo quay. Lâu dần người ta coi đó là một cái tên cho loại bánh hình tròn, dẹt này. Nước dùng hay nước dùng của bún này được nấu theo phương pháp riêng nên trong veo, không hề có chút cặn nào.

Bánh pía mang âm hưởng ẩm thực của người Triều Châu phối hợp nguyên liệu thân thuộc từ tự nhiên miền Tây (Ảnh: Internet) Pía là âm đọc của người Triều Châu, có tức là bánh. Bánh có màu xanh mát của lá dứa, nhìn rất ngon mắt, lại được rắc lên trên dừa nạo và muối vừng càng hấp dẫn.

Bún nước dùng không chỉ có nước dùng mà còn rất nhiều thành phần ngon lành khác như tôm, cá, thịt heo quay… (Ảnh: Internet) Để tròn vị hơn, bạn có thể vắt thêm chanh, cho ớt tươi vào tô bún và trộn đều. Và như lề thói ăn uống của người miền Tây, người ăn có thể cho vào thêm chút ớt, chút chanh.

Nhìn tô bún với những con tôm đỏ au, thịt ba rọi ngon, giá đỗ, sườn non, chút rau xanh, đậu phộng rang và tương phía trên, cùng nước lèo xâm xấp, khó có ai lừ được. Bột gạo mịn, dẻo với mùi thơm dịu của lá dứa và beo béo dừa nạo, bùi bùi muối vừng cộng hưởng với nhau tạo thành bản nhạc mùi vị khó quên

Bún gỏi dà gồm các vật liệu chính như các thành phần trong món gỏi cuốn: bún tươi, rau sống, giá đỗ, thịt ba rọi, tôm, đậu phộng, tương xay và thêm một số phụ liệu khác như sườn non, nước dùng. Thật không tây vị chút nào khi nói bánh cóng là một trong những loại bánh ngon nhất đất Việt. Về Sóc Trăng, không chỉ được dự các lễ hội độc đáo như Ooc-om-Bok, đua ghe ngo, thăm các chùa chiền có lối kiến trúc đặc biệt, đi chợ nổi, thăm vườn cò… mà còn được thử các món ăn mang đậm dấu ấn của ba nền văn hóa Kinh – Hoa – Khmer.

Khi ấy, cái nồng của tiêu không còn khó chịu mà khiến ta ấm áp hơn nhiều lắm. Rồi chan ngập nước lèo. Nồi cháo được ninh thật kĩ. Từng miếng bún dai mềm hòa chung nước lèo ngọt thanh và các thành phần khác tạo nên món ăn ngon và hấp dẫn với cả những người khó tính khó nết nhất. Bánh ống làm từ bột gạo xay nhuyễn trộn với màu của lá dứa, đường và nước cốt dừa. Chọn con cá lóc đồng thật to, luộc chín, lột da tách thịt cá ra riêng đĩa

Bánh cóng - đặc sản Sóc Trăng - hay còn có tên gọi khác là bánh cống, bánh sầy hoặc sài cá nại theo tiếng Khmer. Bún gỏi dà có nguồn gốc từ món gỏi cuốn, được biến tấu một chút trở thành đặc sản Sóc Trăng (Ảnh: Internet) nước lèo cùa bún gỏi dà được ninh từ xương heo, chế thêm nước me chua nhẹ và tương hạt thơm.

Bún tiêu giò nhìn có vẻ ngán, ăn lại cay nồng nhưng rất đáng để thử bởi khó nơi nào nấu ra thứ nước lèo sặc tiêu như thế này (Ảnh: Internet) Thịt bắp bò được sơ chế rồi hầm chín sau đó thái thành lát mỏng vừa ăn.

Bún nước dùng trong vắt là đặc trưng của riêng miệt vườn, của riêng Sóc Trăng. Bánh cóng là một trong những món tiêu xài biểu nhất, đáng thử nhất Sóc Trăng nói riêng và miền Tây Nam Bộ nói chung (Ảnh: Internet) Bánh có vỏ làm từ bột gạo, bột đậu nành và trứng, còn nhân bánh là thịt heo băm ướp gia vị và trộn với củ hành tím xắt nhỏ và một ít đậu xanh hấp.

Bánh cóng nhìn cực kì đẹp mắt và hấp dẫn. Nước dùng thơm vị cá lóc đồng, sả và nhiều loại gia vị khác.

Đã đi qua Sóc Trăng, ai cũng mua về vài bịch bánh pía để làm quà là vì vậy. Hái thêm rổ rau đắng thật mỡ màng nữa là đủ vị

Không chỉ là thứ quà khiến trẻ nít mê mệt, đó còn là bữa sáng và bữa nhẹ buổi chiều của người lớn. Bánh pía  Mang âm hưởng ẩm thực của người Triều Châu, bánh pía kết hợp với những vật liệu thân thuộc từ thiên nhiên miền Tây, tạo ra hương vị riêng và dần nổi tiếng, trở nên thương hiệu của Sóc Trăng.

Món cháo cá lóc rau đắng không hợp với vớ mọi người mà chỉ dành cho người thích ngọt sau đắng (Ảnh: Internet) Cháo vừa bắc trên bếp xuống múc ra tô, cho vào chút thịt cá lóc, gắp đũa rau đắng trộn chung, để đậm vị hơn thì cho thêm chanh, chút mắm rồi cứ thế múc ăn là ngon thấu trời.

Bún gỏi dà -  đặc sản Sóc Trăng  - khi ăn phải cho thêm tương ớt, vắt miếng chanh vào mới đúng chuẩn. Cái vị cá đồng thơm ngọt kết hợp với rau giòn giòn đắng đắng và vị nước mắm mặn mòi, chua thanh của chanh cùng với cái nóng đang lan tỏa trong miệng của cháo dù đơn giản nhưng lại hấp dẫn khôn cùng. Nhân thì đa dạng: sầu riêng, khoai môn, đậu xanh, với lòng đỏ trứng vịt muối, khoai, mứt các loại… Bánh sau khi được nặn thành hình thì được đem nướng cho chín.

Bún gỏi dà  Với phát xuất điểm là gỏi cuốn, bún gỏi dà được biến tấu dần dần và trở nên món khoái khẩu của người dân bản xứ. Món bún tiêu giò ngon nhất khi thưởng thức những ngày trời mưa ngập trời xứ này.

Bánh có vỏ làm từ bột mì và đường kính

Hương vị đặc trưng đầy nét suýt của bánh cóng làm bất cứ ai cũng phải mê mệt: béo mỡ, bùi đậu xanh, đậu nành, ngọt tôm, thơm thịt, đằm thắm gia vị lại còn man mát cay cay hăng hăng các loại rau.

Nước lèo của bún tiêu ngoài vị ngọt của xương, của thịt thì đậm vị tiêu, cay nồng và nóng. Từng chiếc vàng ruộm, lại nổi lên hình tôm đỏ. Đối với người Sóc Trăng dù đi đâu về đâu cũng luôn nhớ món ăn ngon lành, đơn giản này như một kỉ niệm đẹp của tuổi thơ. Cháo cá lóc rau đắng  Cái tên đã nói lên quơ. Nhưng đối với người thích thì sau vị đắng đó là sự thăng hoa của rất nhiều nguyên tố trong bát cháo.

Ngược lại, lỡ mê hương vị loại quả đặc biệt này sẽ nhớ mãi bánh pía ngọt thơm, ít béo này.

Ấy là vì chỉ bún với nước dùng có gì mà ham. Bánh ống tròn tròn, dài dài, thơm nức mùi lá dứa, dừa nạo và muối vừng (Ảnh: Internet) Hiếm có thứ bánh nào mà nhanh chín như bánh ống, chỉ khoảng 2 phút là xong mẻ bánh

Bún tiêu giò  Lại một lần nữa, món ăn mang hết nguyên liệu vào trong cái tên của mình. Cái hương thơm dịu của cá cùng với đặm đà nước mắm làm tôn lên cảm giác nơi đầu lưỡi: ngọt tôm cá, giòn béo thịt quay và dịu dịu của nước lèo rất khác với bún bò Huế hay phở.

Chỉ thế thôi là người Sóc Trăng đã xong bữa sáng ấm bụng hay bữa chiều no dạ. Bánh cóng  Lại một món ăn của người Khmer ở Sóc Trăng. Bài liên tưởng:   Độc đáo đặc sản Phú Quốc Ẩm thực Hòa Bình gợi miền sơn cước Say lòng những món ngon Nam Định Đến Hải Phòng: Thỏa sức ăn ngon Những  đặc sản Sóc Trăng  pha trộn tinh túy của thiên nhiên cùng cách chế biến và sử dụng nguyên liệu dị biệt sẽ khiến cho khách tới đây trải nghiệm hương vị không tiền khoáng hậu.

Tuy nhiên, nếu ông thử chắc chắn sẽ tiếc húi hụi khi nhìn hình ảnh của loại bún đặc biệt này. Bún nước lèo  Nghe cái tên bún nước lèo hẳn nhiều người không muốn thử ăn.

Đa số, người thử lần đầu không thích món này vì cảm giác vị đắng lấn át hết các vị khác. Bánh được hấp cách thủy trong ống tre hoặc ống nhôm nên gọi là bánh ống.

Tuy nhiên, vị đắng của thứ rau miền Tây không thích hợp với nhiều người. Bún này phục vụ cùng đĩa rau sống đủ loại: bắp chân, húng thơm, húng quế, hẹ, giá sống.